Känguruhrezepte

Leckeres Wildbret

Glückliche australische Hunde durch einheimische Kulinarien

Kängurufleisch enthält ungewöhnlich viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, fand eine australische Forscherin heraus. Das wird alle Dicken und Gesundheitsbewußten freuen, denn solche Linolsäuren gelten als gesundheitsfördernd und müssen vom Menschen über die Nahrung aufgenommen werden, da der Körper sie nicht selbst erzeugen kann.

Nach neuesten Erkenntnissen einer Forscherin der Universität von Westaustralien enthält der Fleisch der flotten Hopser außerordentlich viele ungesättigte Linolsäuren, und zwar im Muskelfett bis zu fünf mal mehr als im Fett westaustralischer Schafe.
Allerdings verhält es sich so, daß man viel mehr Känguruhfleisch zu sich nehmen müßte, es nur zwei statt wie Schaffleisch sechzehn Prozent enthält.

Känguruhs könnten somit Milchprodukten, Lamm- und Rindfleisch als bislang reichste natürliche Quellen von ungesättigten Fettsäuren den Rang ablaufen.

Australien mit rund 35 Millionen Känguruhs bejagt 5 der 48 heimischen Arten, wobei rund zwei Millionen der Beuteltiere sich zu Hundefutter verwandeln.
Wegen der Lebensmittelskandale in Europa, gerade beim Fleisch durch BSE und Maul- und Klauenseuche, wuchs die Ausfuhr der mageren Steaks nach Europa in der letzten Jahren um 30 Prozent.

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